
酸辣土豆絲


酸辣土豆絲清爽酸辣,開胃爽口,無論是大宴還是小聚飯桌上有它不多,但沒有的時候就覺著少了點啥。


食用油10.0克
鹽適量
白醋適量
辣椒適量
香菜適量
蒜3.0瓣

1 
土豆洗去泥沙,削皮后切成厚薄均勻的土豆片,然后把切好的土豆片排放整齊,把土豆片切成粗細均勻的土豆絲。

2 
切好的土豆絲放入菜盆用水淘洗掉多余淀粉,然后把土豆絲放在清水里浸泡。

3 
取一個小碗,倒入白醋、白糖、鹽,適量水攪勻成酸甜味汁。白醋口感酸澀,調一點白糖能中和白醋的酸澀口感。干辣椒洗凈后切成條,大蒜切碎。

4 
鍋里倒入油放花椒,辣椒絲,用旺火烹炒出香辣味兒。然后端起鍋晃動,讓油鋪滿鍋底,爐灶的火開到最大,然后趁熱烹進調味汁并燒沸騰。

5 
倒進土豆絲,大蒜末,快速翻炒到土豆絲稍微變色后關火。

小貼士
1、土豆絲放入菜盆用水淘洗掉多余淀粉,然后把土豆絲放在清水里浸泡去除多余淀粉,土豆絲炒出來清脆可口根根分明。2、先烹入調味汁后放土豆絲,既可以讓土豆絲受熱均勻入味,同時還減少土豆絲烹炒的時間,土豆絲口感更爽脆。
收藏
56收藏

分享至




相關美食





Top美食榜
熱門飲食知識