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        蛋黃
        蛋黃

        蛋黃

        260卡/100g

        蛋黃即雞蛋內部發黃的部分。雞蛋中的大多數蛋白質集中在蛋清和蛋膜,而其余營養物質都集中在蛋黃。

        功效 蛋黃的功效

        蛋黃中有大量的磷,還有不少的鐵。盡管蛋黃中的鐵吸收率比較低,但對于不能吃肉類的嬰兒來說,仍然具有重要的作用。同時,雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃,而卵磷脂可以提供膽堿,幫助合成一種重要的神經遞質――乙酰膽堿。所以,嬰兒的第一種輔食,往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益,對孩子的大腦發育也有益。

        挑選 挑選方法

        技巧 蛋黃的制作技巧

        煮熟才能吃

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