黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是源自山東省濟南市天橋區的漢族傳統名吃，屬于魯菜系。
該小吃成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內部，色澤均勻。用土制砂鍋燒制，砂鍋內沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現最佳狀態。
這道小吃不知從何時起，就已經遍地開花，成為繼沙縣小吃，麻辣燙之后又一種深受歡飲的快餐品牌，遍及大江南北。
不過自從吃過一次后，感覺也就是家常的燜雞塊而已，自己在家制作應該也是很容易的，山寨一把還是相當的成功，我家小饞貓說比外邊的還要好吃有滋味，^_^······
輔料蔥姜適量
蠔油30g
料酒30ml
生抽20ml
五香粉2g
蒜瓣4個
干辣椒3個
糖2g
雞精適量
黃燜雞米飯的做法1 
準備好所有的食材。
2 
雞腿，雞翅洗凈后切小塊，加入，蠔油，生抽，料酒，糖，五香粉腌制20分鐘。
3 
香菇提前泡發洗凈去蒂切塊，青紅椒去籽切塊，蔥姜蒜，干辣椒切碎。
4 
炒鍋倒油放入蔥姜，蒜，干辣椒炒香。
5 
倒入腌制的雞塊翻炒。
6 
加入香菇塊繼續翻炒。
7 
炒至雞肉變色微焦黃關火。
8 
把炒過的雞肉香菇放入壓力鍋，加入泡香菇的水。
9 
水分不要太多，稍微漫過雞肉即可。
10 
然后加蓋大火煮上10分鐘關火，再燜至5分鐘。
11 
開蓋后把雞肉倒入砂鍋大火2分鐘收汁。
12 
加入青紅椒塊，和少許鹽。
13 
加少許雞精關火。
14 
砂鍋放入托盤，搭配一碗米飯和一碗玉米糊即可上桌。
小貼士
這道小吃用雞腿肉最好，我用加入兩個全雞翅，因為孩子喜歡吃雞翅，這個可以自己隨意就好。 腌制雞肉很重要，這是為了雞肉更好的入味。 用干香菇來做味道更加鮮美，泡發的香菇水不要倒掉，用來燒雞肉，會更加有滋味。 用高壓鍋節省時間，而且雞肉口感更加香嫩酥爛，不要時間太長，10分鐘即可。 最后在放入砂鍋中大火收汁，加入青紅椒即可提味又能增色。 搭配米飯是基本的套餐，不過還要加入一碗湯，有些地方是用紫菜蛋花湯，還有就是這種玉米羹，我個人更喜歡玉米羹，清爽適口解油膩。
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