
農家小炒肉



農家小炒肉可是湘菜的經典家常菜,香辣開胃,但是各家的做法不一定相同。我家的這道菜會選用去皮的五花肉,搭配杭椒來炒,肉質鮮嫩而不膩,青椒也不會辣得過分,絕對的米飯殺手!


油適量
鹽適量
醬油適量
青椒適量
大蒜子適量
蠔油適量

1 
準備食材

2 
大蒜子切片,青椒去籽切滾刀片

3 
沸水中放入少許油鹽,下青椒焯

4 
撈出瀝干

5 
五花肉去皮切片,也可帶皮,看個人喜好

6 
放醬油食鹽腌20分鐘

7 
熱油鍋爆香蒜片

8 
下肉片炒至稍熟,盛出

9 
留余油翻炒辣椒,放鹽

10 
放入肉片

11 
放少許蠔油

12 
翻炒至肉片出油

13 
起鍋即可

小貼士
1.青椒焯水時放油可使其不易變色。 2.也可用瘦肉或帶皮的五花肉炒,純屬個人喜好。
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