農家小炒肉可是湘菜的經典家常菜，香辣開胃，但是各家的做法不一定相同。我家的這道菜會選用去皮的五花肉，搭配杭椒來炒，肉質鮮嫩而不膩，青椒也不會辣得過分，絕對的米飯殺手！
主料
輔料油適量
鹽適量
醬油適量
青椒適量
大蒜子適量
蠔油適量
農家小炒肉的做法1 
準備食材
2 
大蒜子切片，青椒去籽切滾刀片
3 
沸水中放入少許油鹽，下青椒焯
4 
撈出瀝干
5 
五花肉去皮切片，也可帶皮，看個人喜好
6 
放醬油食鹽腌20分鐘
7 
熱油鍋爆香蒜片
8 
下肉片炒至稍熟，盛出
9 
留余油翻炒辣椒，放鹽
10 
放入肉片
11 
放少許蠔油
12 
翻炒至肉片出油
13 
起鍋即可
小貼士
1.青椒焯水時放油可使其不易變色。 2.也可用瘦肉或帶皮的五花肉炒，純屬個人喜好。
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