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        菜男從小愛吃麻辣火鍋,不但愛吃家鄉特色的“燉缽爐子”火鍋,更愛傳統的四川麻辣火鍋,約三五好友或一家團聚,想吃什么就買什么,火鍋不僅是美食,而且蘊含著飲食文化的內涵,為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時,男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋,把臂共話,舉箸大啖,溫情蕩漾,洋溢著熱烈融洽的氣氛,適合了大團圓這一中國傳統文化。
        輔料 輔料
        油適量
        鹽適量
        香料適量
        大蒜適量
        生姜適量
        辣椒醬適量
        大骨湯適量
        料酒適量
        生抽適量
        雞精適量
        做法 麻辣火鍋底料的做法
        1
        牛油融化后加入辣椒醬、蒜瓣、生姜同炒
        麻辣火鍋底料的做法步驟1
        2
        加入香料、辣椒、花椒
        麻辣火鍋底料的做法步驟2
        3
        倒入雞湯或大骨湯
        麻辣火鍋底料的做法步驟3
        4
        加入鹽、料酒、生抽、雞精燒開
        麻辣火鍋底料的做法步驟4
        5
        這樣就能涮各種食材啦
        麻辣火鍋底料的做法步驟5
        6
        后切的羊肉涮的是最過癮辣
        麻辣火鍋底料的做法步驟6

        小貼士

        要調好火鍋湯鹵的味充分運用調味品受熱脂溶性和水溶性,達到“五味和諧”。掌握火候,投料先后次序和熬制時間。要掌握好咸與甜,麻與辣這兩對在火鍋味中占主導地位的內在矛盾關系。

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