三杯雞是江西傳統名菜，屬贛菜系袁州菜一支。因其烹制時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。此菜色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人，酒飯皆宜。
今天的這款三杯雞是家常簡易做法。味道咸鮮下飯，雞肉滑嫩可口。
主料
輔料鹽適量
姜1塊
蔥1段
雞精半茶匙
白糖1茶匙
啤酒1杯
油半杯
生抽半杯
三杯雞的做法1 
原料圖。
2 
雞肉切塊焯水瀝干備用。
3 
半杯油倒入鍋里，炒香姜片和蔥段。
4 
倒入雞塊煸炒微黃。 我翻開都看到微黃了。這樣水分都出去會比較香。
5 
倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開。小火燜燒20分鐘到30分鐘。
6 
大火收汁，放雞精提味即可。
小貼士
1，這道菜沒什么技術含量，啤酒可以換米酒，不建議用白酒。用啤酒我覺得很好吃，也可以換米酒，又是另一種味道了。 2，童子雞很容易熟，所以燉20分鐘足夠了，但是喜歡軟爛的可以燉30分鐘。 3，不喜歡用雞精的可以不用。鹽根據自己口味調。其實不調也可以的。
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