
豬肝土豆片



這道菜是我家老公很喜歡的一道菜,因為他在上學的時候,那時經濟并不豐裕,每次想要改善生活的時候都會在食堂買上一份這個豬肝土豆片,雖然已經過去二十幾年了,不過對他來說是這道菜是記憶深處的美味,不會遺忘。就是現在偶爾還會想要品味一下這份記憶深處的味道。這道菜其實味道很簡單,不過卻也是很經典的一道家常菜。

蔥適量
鹽適量
料酒20ml
生抽30ml
白糖3g
胡椒粉適量
淀粉5g
雞精少許
姜適量

1 
準備好所有的食材。

2 
土豆去皮切菱形片清水浸泡,豬肝切片,青紅椒切片。

3 
豬肝加入生抽、白糖、胡椒粉、料酒,淀粉抓拌均勻。

4 
土豆開水焯燙過涼。

5 
炒鍋倒油爆香蔥、姜。

6 
倒入豬肝翻炒至變色盛出備用。

7 
然后倒入土豆片翻炒片刻。

8 
加少許冷水,加醬油。

9 
再加入白糖和鹽繼續翻炒。

10 
加入青紅椒翻炒。

11 
再到入豬肝。

12 
加少許雞精。

13 
翻炒均勻關火。

小貼士
土豆切片后焯燙一下,即可去除土豆中的淀粉也能縮短炒制的時間。 豬肝調味料腌制片刻再炒至變色盛出,然后再和配菜一起混合翻炒片刻,這樣處理過的豬肝口感香嫩。
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