今天來年菜的第九個，吃這么多肉是不是有點膩了呢，這次我們上個素的，素菜平時吃的就是清炒蔬菜，沒什么太多吃頭，今天我們上一個蘑菇菜，幾個蘑菇燴在一起，清清淡淡的，只用蠔油來調主味，非常簡單又非常爽口的一菜。

蘑菇的選擇我就在超市買了一包啥都有的，都是小蘑菇，我都不知道叫什么名字，反正一起燴唄，小蘑菇燴出來好看，你要是用雞腿菇或者香菇花菇什么的，太大了，不好看吃起來也費勁，所以您看著來吧。

主料：雜菇300克 油菜心適量

調料：蠔油10克 鹽1克 糖5克 淀粉少許

雜菇洗凈切成寸段備用    

油菜心用小刀把菜頭部分削平，剞十字刀，塞一個胡蘿卜小細條進去，當裝飾    

鍋中放水燒開，放少許鹽和油，先焯油菜，燙一下就出來擺盤    

所有蘑菇倒下去燙一下撈出，不用等完全開了    

鍋中水倒凈，再加適量雞湯，放蠔油，鹽和糖，燒開后把蘑菇放下去，中火燒兩分鐘左右，勾芡出鍋即可    

后記：

這個菜簡單沒啥說的，就是吃的一個清淡，但是鮮味不能少，最好是用雞湯或者是肉湯來燒，再加點蠔油就沒問題了。

芡要勾的濃一些，這樣才能掛住味道。湯汁要多一些，這個算是燴菜，不是清炒，吃起來會感覺滑嫩才行。好了今天就這樣了哈！

羅生堂

祖籍四川，生在山西，長在北京

新浪、搜狐美食名博，今日頭條簽約作者，全景圖片庫簽約攝影師，曾經是五星酒店廚師，熱衷傳統菜的傳承與推廣，沉醉拍攝美食的瞬間，立志讓更多的朋友和我一起做出最適合家人的美食！

曾出版圖書《夠味兒》、《做好一道菜》